정제 밀가루1 밀가루가 면역을 흔든다? 장 속에서 벌어지는 보이지 않는 전쟁 피곤하면 밀가루 땡긴다는 분들 많습니다.빵, 라면, 파스타, 케이크… 당장 위안을 주는 음식들이죠. 그런데 문제는, 이 편안함 뒤에 숨어 있는 ‘면역 시스템 붕괴의 시나리오’입니다.많은 연구들은 정제된 밀가루 중심 식단이 면역력을 약화시키는 방향으로 작동한다고 경고하고 있습니다. 오늘은 그 메커니즘을 "면역을 교란하는 알고리즘"처럼 이해하기 쉽게 풀어보려 합니다. Step 1: 글루텐 단백질이 장벽을 자극하다밀가루의 주성분 중 하나인 글루텐(gluten).글루텐은 빵을 쫄깃하게 만드는 단백질이지만, 인체 내에서는 소화가 어려운 이물질입니다. 특히 글루텐 중 글리아딘(gliadin)이라는 성분은 장벽세포를 자극해 '조눌린(Zonulin)'이라는 단백질 분비를 증가시키고, 이로 인해 장벽이 헐겁게 열리는 ‘.. 2025. 4. 19. 이전 1 다음
